W produkcji masowej, jak oraz w poszczególnym wytwarzaniu medykamentów ziołowych, użytkowane są przeróżne części rośliny. Ma prawo to być korzeń czy też całe systemy korzeniowe, jak np. w przypadku kozłka lekarskiego. Najczęściej trzon właściwy oczyszcza się z mniejszych bocznych korzeni czy też okorowuje z brązowego naskórka. Inną użytkowaną podziemną częścią rośliny są jej pędy. Wytarzają je m. in. zioła takie jak perz oraz tatarka.

Z reguły zbieranym surowce są liście i kwiaty - sklep z olejkami eterycznymi. Czasem pozytywne działanie rośliny można obniżyć zbierając, bądź odcinając ogonki liściowe od blaszki. Jeżeli zamierzamy wykorzystać kwiatostan, również należy wcześniej dowiedzieć się, czy będziemy potrzebować całych koszyczków kwiatowych, koron czy jedynie płatków jak w wypadku kwiatu róży. Innymi fragmentami roślin użytkowanymi w lecznictwie są: owoce, nasiona, pączki oraz kora z młodych drzew oraz krzewów. Zioła posiadają też silny zapach. Dlatego też stosuje się je do wyrobu olejków eterycznych, lub też jako wysoce cenione przyprawy kuchenne.